Pasta de ají amarillo

La pasta de ají amarillo es una de las estrellas de la gastronomía peruana pues es la base de tradicionales platos como la causa, el ají de gallina o los tiraditos.

Con esta simple receta vas a aprender cómo hacer pasta de ají amarillo para guardar o para el momento. ¡Muy fácil y rápido!

INGREDIENTES DE LA PASTA DE AJÍ AMARILLO

Rendimiento: 1 recipiente

• 3 ajíes amarillos
• ¼ de taza de aceite.
• Te recomiendo trabajar con guantes de látex.

PREPARACIÓN DE LA PASTA DE AJÍ AMARILLO

• Cortar los ajíes por la mitad, sacarles todas venas y lavarlos bien. Picarlos.
• En una olla, colocar los ajíes y agua caliente hasta cubrirlos. Poner a fuego medio solo por 3 minutos.
• Colar los ajíes y dejarlos enfriar unos minutos.
• En la licuadora, agregar los ajíes (si deseas puedes pelarlos con los dedos), el aceite y licuar.
• Agregar un chorrito extra de agua hervida y terminar de licuar.
• Servir en un recipiente.
• Si no lo vas a usar inmediatamente, puedes ponerlo en un frasco esterilizado y guardarlo en la refrigeradora.

Les dejo el video de YouTube de las pastas o aderezos peruanos si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!