Sopa de frejoles

Vamos a preparar una poderosa sopa a base de frejoles, como su nombre lo indica, y diferentes tipos de carne de chancho, costillitas y fideos. ¡Disfrútale calentita!

El frejol o frijol peruano tiene una textura muy suave y cremosa cuando es cocinado y es gran fuente de fibra, minerales y antioxidantes.

INGREDIENTES DE LA SOPA DE FREJOLES

Rendimiento: 4 porciones

• 2 litros de agua
• 100 g de carne de chancho
• Papada de chancho picada
• 100 g costillitas ahumadas
• Hierbitas (orégano, hierba buena y huacatay)
• 1/8 frejol canario
• 125 g canuto
• 1 cebolla pelada
• 1 pedazo de chalona
• 4 papas chicas peladas
• Frejoles de ayer
• Pasta de ají panca
• Pasta de ajo
• Pimienta
• Orégano
• Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE FREJOLES

• En una olla poner 1 litro y medio de agua a hervir.
• Agregar las carnes (chalona, papada, y las hierbitas. Poner a hervir por hora y media aproximadamente hasta que se sancochen las carnes.
• Agregar los frejoles, las papas cortadas, dejar por otra media hora.
• Vamos a preparar el aderezo para los frejoles: En una sartén con aceite caliente, agregar la cebolla picada, 2 cucharadas de pasta de ajo, 3 cucharadas de pasta de ají panca (si quieres más rojo, puedes aumentar) y pimienta. Mezclar y freír bien.
• Agregar el aderezo al caldo.
• Agregar los fideos. Mezclar y dejar cocinar por otros 10 minutos.
• Finalmente, agregar el orégano y rectificar la sal.

Si te sobraron frijoles preparados del día anterior, puedes agregarlos al caldo para intensificar su sabor.

PRESENTACIÓN DE LA SOPA DE FREJOLES

• En un plato hondo, servir pedazos de papa, un pedazo de cada carne, los fideos y completar con el caldo.

La preparación paso a paso está disponible en mi canal de YouTube de recetas de comida peruana. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!