Mazapanes de almendra

Los mazapanes son pastas de almendras y molidas azúcar impalpable.

Hoy vas a aprender a modelar 12 dulces de mazapán en forma de frutitas y verduras, en mazapán solo con tus manos y un palito.

Los modelos son: Naranjas, mandarinas, arverjas, lima limón, plátanos, manzanas, fresas, limones, choclos, peras, coliflores y quesitos.

INGREDIENTES DE MAZAPANES

• Rendimiento: 50 figuritas de mazapán
• 250 g de castañas peladas
• 250 g azúcar impalpable Fratello
• 50 g extra de azúcar impalpable para modelar
• 1 clara de huevo
• 1/2 cucharadita de estabilizador CMC)
• Colorantes Fratello: amarillo limón, verde, verde menta, naranja, rojo intenso
• Un poquito de chocolate y manteca hidrogenada Fratello para detalles

PREPARACIÓN DE LOS MAZAPANES

• Cernir el azúcar impalpable
• Agregar media cucharadita de estabilizador
• Licuamos las castañas de a pocos (por toques o pulsos) y en dos fases. No te excedes con la licuada porque podría desprender aceite y se malogrará la preparación.
• En un tazón mezclar las castañas molidas y el azúcar impalpable. Como verás, están en partes iguales.
• Agregamos la clara de huevo y mezclamos bien con las manos.
• Dividir la masa en 6 partes.
• Agregar 8 gotitas de colorante en cada masa. Con ayuda de un poco de azúcar impalpable mezcla bien formando una bolita, hasta que tome el color y se desprenda la masa de las manos.
• Puedes guardar cada masa en una bolsita de plástico sin nada de aire para que la masa se conserve por un mes, en la refrigeradora.
• Poner a derretir en microondas 5 cuadraditos de cobertura de chocolate y una pizca de manteca hidrogenada.
• Solo quedaría modelar las figuritas solo con tus manos y una brocheta para detalles.

Les dejo el video de YouTube de los mazapanes para que puedas ver el modelado y la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!