Mazapanes de almendra
Dulces a base de almendras molidas, azúcar impalpable. Son 12 modelitos de frutas y verduras.
Los mazapanes son pastas de almendras y molidas azúcar impalpable.
Hoy vas a aprender a modelar 12 dulces de mazapán en forma de frutitas y verduras, en mazapán solo con tus manos y un palito.
Los modelos son: Naranjas, mandarinas, arverjas, lima limón, plátanos, manzanas, fresas, limones, choclos, peras, coliflores y quesitos.
INGREDIENTES DE MAZAPANES
- Rendimiento: 50 figuritas de mazapán
- 250 g de castañas peladas
- 250 g azúcar impalpable Fratello
- 50 g extra de azúcar impalpable para modelar
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de estabilizador CMC)
- Colorantes Fratello: amarillo limón, verde, verde menta, naranja, rojo intenso
- Un poquito de chocolate y manteca hidrogenada Fratello para detalles
PREPARACIÓN DE LOS MAZAPANES
- Cernir el azúcar impalpable
- Agregar media cucharadita de estabilizador
- Licuamos las castañas de a pocos (por toques o pulsos) y en dos fases. No te excedes con la licuada porque podría desprender aceite y se malogrará la preparación.
- En un tazón mezclar las castañas molidas y el azúcar impalpable. Como verás, están en partes iguales.
- Agregamos la clara de huevo y mezclamos bien con las manos.
- Dividir la masa en 6 partes.
- Agregar 8 gotitas de colorante en cada masa. Con ayuda de un poco de azúcar impalpable mezcla bien formando una bolita, hasta que tome el color y se desprenda la masa de las manos.
- Puedes guardar cada masa en una bolsita de plástico sin nada de aire para que la masa se conserve por un mes, en la refrigeradora.
- Poner a derretir en microondas 5 cuadraditos de cobertura de chocolate y una pizca de manteca hidrogenada.
- Solo quedaría modelar las figuritas solo con tus manos y una brocheta para detalles.
Les dejo el video de YouTube de los mazapanes para que puedas ver el modelado y la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!