Masa hojaldre

Las masas hojaldres es una masa crujiente formada por diferentes capas, a base de harina, sal y margarina. Es una de las masas más usadas en repostería y se usa para preparar empanadas, enrollados y pasteles.

Existen diferentes maneras de prepararla, te dejamos una de las más rápidas a continuación.

INGREDIENTES DE LA MASA HOJALDRE

• 200 g de harina (para la masa)
• 100 g más de harina (para ayudar a amasar)
• 150 ml de agua fría (algunas harinas absorben más)
• 100 g de margarina refrigerada (debe estar durita para trabajar)
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA HOJALDRE

• Limpiar y desinfectar tu mesa de trabajo.
• Agregar los 200 gramos de harina (puedes ser sin preparar o preparada) y formar un montañita con un hueco al centro.
• Colocar al centro la margarina y cortar en cuadraditos de 1x1 cm aproximadamente. Echarles harina para evitar que se peguen entre ellos.
• Agregar la sal, el vinagre y empezar a integrar los ingredientes con las yemas de los dedos. No aplastar los pedacitos de margarina.
• Vamos a empezar a hacer los pliegues. Echar un poco de harina en la mesa de trabajo y con un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo (puedes terminar de darle la forma con un cortador).
• Realizar el primer doblez por la mitad.
• En caso haga mucho calor, puedes refrigerar la masa unos minutos entre doblez y doblez.
• Estirar con el rodillo, poner un poco de harina y realizar el segundo doblez, esta vez en tres partes.
• Repetir el procedimiento. Te recomiendo que veas el video de YouTube para que aprendas a doblar.
• Colocar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar de un día al otro.

Les dejo el video de YouTube de la masa hojaldre por si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!