Mazamorra morada

El clásico de clásico de la gastronomía peruana. La mazamorra morada es un postre limeño a base de maíz morado, canela, clavo de olor y frutas.

Se sirve caliente y se consume en todas las épocas del año en Perú.

Por cierto, ya que aprendimos a preparar el arroz con leche, puedes combinarlo 50/50 y comer así un delicioso “clásico” o “combinado”.

Rendimiento: Olla de 2 litros

INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA MORADA

• 2 litros de concentrado de chicha morada
• ½ piña cortada en pedacitos (preferida la piña de jugo que la Golden)
• 150 g de guindón
• Membrillo picado al gusto
• 300 g de azúcar (al gusto)
• ¼ kg de harina de camote

PREPARACIÓN DEL CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO

• Hervir ½ kg de maíz morado con cáscaras de piña, membrillo, con canela, clavo de olor. Colar y reservar en una jarra. Puedes hervir 2 a 3 veces más. Te rendirá aproximadamente de 3 a 4 litros de concentrado.

PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA MORADA

• Colocar ¼ de maíz morado en una olla.
• Agregar guindones, piña y membrillo. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
• Endulzar con azúcar rubia y mezclar. Probar y aumentar si deseas más dulce.
• En una jarrita con agua, disolver la harina de camote.
• Con ayuda de un colador, ir echando de a pocos la harina de camote con el agua. Mezclar con una cuchara de palo por 5 minutos.
• Servir en un vasito de postres.
• Espolvorear con canela molida y si deseas, leche condensada.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la mazamorra morada paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!