Mazamorra morada
Postre típico a base de maíz morado, canela y frutas.
El clásico de clásico de la gastronomía peruana. La mazamorra morada es un postre limeño a base de maíz morado, canela, clavo de olor y frutas.
Se sirve caliente y se consume en todas las épocas del año en Perú.
Por cierto, ya que aprendimos a preparar el arroz con leche, puedes combinarlo 50/50 y comer así un delicioso “clásico” o “combinado”.
Rendimiento: Olla de 2 litros
INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA MORADA
- 2 litros de concentrado de chicha morada
- ½ piña cortada en pedacitos (preferida la piña de jugo que la Golden)
- 150 g de guindón
- Membrillo picado al gusto
- 300 g de azúcar (al gusto)
- ¼ kg de harina de camote
PREPARACIÓN DEL CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO
- Hervir ½ kg de maíz morado con cáscaras de piña, membrillo, con canela, clavo de olor. Colar y reservar en una jarra. Puedes hervir 2 a 3 veces más. Te rendirá aproximadamente de 3 a 4 litros de concentrado.
PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA MORADA
- Colocar ¼ de maíz morado en una olla.
- Agregar guindones, piña y membrillo. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
- Endulzar con azúcar rubia y mezclar. Probar y aumentar si deseas más dulce.
- En una jarrita con agua, disolver la harina de camote.
- Con ayuda de un colador, ir echando de a pocos la harina de camote con el agua. Mezclar con una cuchara de palo por 5 minutos.
- Servir en un vasito de postres.
- Espolvorear con canela molida y si deseas, leche condensada.
Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la mazamorra morada paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!