Crema volteada peruana

La crema volteada es un postre cremoso, suave y dulce característico por su caramelo derretido encima. De sabor comparable a una leche asada o un flan.

INGREDIENTES DE LA CREMA VOLTEADA

• 8 huevos medianos
• 1 tarro de leche condensada
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 cucharadas de maicena
• 12 gotas de esencia de vainilla Fratello
• Taza y media de azúcar
• Molde circular con hueco en el centro
• Molde circular más grande para el baño maría

PREPARACIÓN DE LA CREMA VOLTEADA

• Precalentar el horno en 165°C.
• En una sartén, derretir el azúcar hasta que esté líquida y cubrir el molde circular con el caramelo.
• En el vaso de licuadora, agregar la leche, los huevos, la maicena, la esencia de vainilla y la leche condensada. Licuar.
• Colar lo licuado en un recipiente.
• Verter el contenido en el molde acaramelado.
• En el molde circular más grande, poner una hoja de papel periódico más un chorrito de agua. Colocar dentro el molde con huevo y con un embudo agregar agua para crear el baño maría, aproximadamente las 2/3 partes del molde.
• Colocar la crema volteada en el horno precalentado por aproximadamente 1 hora.
• Retirar del horno, dejar que se enfríe y llevar a la refrigeradora por 12 horas.
• Desmoldar y servir.

¿CÓMO DESMOLDAR LA CREMA VOLTEADA?

• Prender la cocina a fuego mínimo. Colocar el molde unos segundos para que derrita un poco el caramelo.
• Agitar el molde con ambas manos. Si aún sientes no está totalmente desmoldado, acércalo unos segundos más al fuego.
• Colocar un plato más grande y voltearlo.
• Desmoldará fácilmente.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la crema volteada paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!