Crema volteada peruana

Cremosa, suave, con aroma a vainilla y su característico caramelo.

La crema volteada es un postre cremoso, suave y dulce característico por su caramelo derretido encima. De sabor comparable a una leche asada o un flan.

INGREDIENTES DE LA CREMA VOLTEADA

  • 8 huevos medianos
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 12 gotas de esencia de vainilla Fratello
  • Taza y media de azúcar
  • Molde circular con hueco en el centro
  • Molde circular más grande para el baño maría

PREPARACIÓN DE LA CREMA VOLTEADA

  • Precalentar el horno en 165°C.
  • En una sartén, derretir el azúcar hasta que esté líquida y cubrir el molde circular con el caramelo.
  • En el vaso de licuadora, agregar la leche, los huevos, la maicena, la esencia de vainilla y la leche condensada. Licuar.
  • Colar lo licuado en un recipiente.
  • Verter el contenido en el molde acaramelado.
  • En el molde circular más grande, poner una hoja de papel periódico más un chorrito de agua. Colocar dentro el molde con huevo y con un embudo agregar agua para crear el baño maría, aproximadamente las 2/3 partes del molde.
  • Colocar la crema volteada en el horno precalentado por aproximadamente 1 hora.
  • Retirar del horno, dejar que se enfríe y llevar a la refrigeradora por 12 horas.
  • Desmoldar y servir.

¿CÓMO DESMOLDAR LA CREMA VOLTEADA?

  • Prender la cocina a fuego mínimo. Colocar el molde unos segundos para que derrita un poco el caramelo.
  • Agitar el molde con ambas manos. Si aún sientes no está totalmente desmoldado, acércalo unos segundos más al fuego.
  • Colocar un plato más grande y voltearlo.
  • Desmoldará fácilmente.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la crema volteada paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!

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