Arroz con pollo peruano

El arroz con pollo es un plato característico del Perú. Se caracteriza por su color verde debido al culantro y porque se cocinan sus presas previamente doradas.

Suele servirse acompañado de salsa criolla o papa a la huancaína.

INGREDIENTES DEL ARROZ CON POLLO

• 1 pollo entero (8 presas)
• 1 kg y 1/4 arroz
• 1 pimiento picado
• 1 taza culantro licuado con agua
• 1 Cebolla picada
• Ají mirasol
• 1 cucharada de palillo o cúrcuma.
• 1 cucharadita de sibarita
• 1 cucharadita  de ajinomoto o ajo en polvo
• Aceite para freir
• Sal
• Arverjitas sancochadas
• 1 Zanahoria hervida
• OPCIONAL: Cerveza

Ingredientes para macerar el pollo 1 día antes

• 1/2 ají panca
• Orégano
• Pimienta
• Comino
• Sal
• Vinagre

Salsa criolla para acompañar:

• 2 Cebollas
• Ají amarillo
• Limón
• Culantro
• Sal

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO

• Macerar el pollo un día antes con las mezcla de los ingredientes.
• En una sartén con aceite caliente y fuego alto, poner las presas de pollo para sellarlas. Solo es necesario que se doren, ya que luego se terminarán de cocinar.
• Lavar el arroz y escurrir.
• En una olla con aceite caliente, agregar la cebolla picada, la sibarita, comino y una cucharada de palillo.
• Una vez esté frito, agregar el culantro molido.
• Agregar las presas en la olla para que se terminen de cocinar. Si deseas agregas el aceite que quedó en la sartén donde freiste el pollo.
• Agregar el pimiento y una lata de cerveza. Dejar cocinar por espacio de 10 minutos.

Les dejo el video de YouTube si quieres ver la preparación paso a paso del arroz con pollo peruano. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!