Arroz chaufa
Plato característico de la fusión oriental peruana. ¡Un deleite!
Empezamos una nueva secuencia de comida fusión oriental. Uno de los platos más ricos: El arroz con chaufa. Lo prepararemos con una tortilla de huevo.
Rendimiento: 4 platos.
INGREDIENTES PARA PREPARAR EL ARROZ CHAUFA
- 1 taza de arroz (frío)
- 4 huevos
- 1/2 pechuga picada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza cebolla china picada
- Ajinomoto
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Canela china
- Sillao
- 1 cucharada de salsa de ostión
PREPARACIÓN DEL ARROZ CHAUFA DE POLLO
- Lavar el arroz dos veces.
- En la olla arrocera colocar la misma proporción de arroz y de agua, y un poco de sal. Poner a cocinar.
- Dejar enfriar. Para preparar el arroz chaufa el arroz debe estar frío.
- Picar la parte verde de la cebolla china.
- Para la tortilla, revolver 4 huevos con una pizca de sal y ponerlos a freír en una sartén.
- Picar el pollo y freírlos en una sartén con aceite. Agregar y mezclar con una cucharita de salsa de ostión y unas gotitas de sillao, pimienta, canela china y opcional, un poco de ajinomoto.
- Agregar el arroz en la sartén junto al sillao y el pimiento picado (opcional). Mezclar hasta que esté completamente coloreado y freir.
- Apagar la sartén. Probar el sabor y rectificar la sal.
- Agregar la cebolla china picada y el huevo. Mezclar.
PRESENTACIÓN DEL ARROZ CHAUFA DE POLLO
- Colocar el arroz chaufa en un plato hondo, voltear en el plato donde se servirá y dejarlo caer.
CONSEJOS EXTRA PARA PREPARAR ARROZ CHAUFA PERUANO
Cuidado con pasarte de sal, ya que tanto el sillao como la salsa de ostión son saladas.
En los siguientes videos prepararemos acompañamientos para el arroz chaufa. Si solo comerás arroz, puedes ponerle más pollo y/o hot dog.
Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación del arroz chaufa paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
HISTORIA DEL ARROZ CHAUFA PERUANO
El arroz chaufa es una fusión entre la comida china y la peruana. Como se sabe, la inmigración de chinos a Perú se dio a mediados del siglo XIX originariamente como mano de obra de bajo costo para la agricultura, ya que Ramón Castilla en ese entonces abolió la esclavitud de los negros.
El arroz sobrante del día anterior no se desperdiciaba y era frito en aceite o manteca y le agregaban las sobras de las comidas de los hacendados como pedazos de pollo, carne y verduras. Este era mezclado con insumos chinos como el sillao.
