Tallarín Saltado tipo chifa

El tallarín saltado es uno de los platos emblema de la comida chifa peruana. Su nombre viene de la técnica conocida como “saltear” que consiste en freir la comida a fuego fuerte y en trozos pequeños.

Su preparación es bastante sencilla, pero requiere varios ingredientes en porciones pequeñas. Que lo disfrutes preparando en casa.

INGREDIENTES DEL TALLARÍN SALTADO DE CHIFA

Rendimiento: 1 porción familiar.

• 250 g de tallarín chino
• Aceite para freír
• 1 cebolla cortada en gajos grandes
• 50 g de pimiento
• 50 g de cebolla china /cabecitas y verde
• 50 g de Holantao
• 50 g de Pimiento
• 50 g de col china
• 50 g de brotes de soja o frijolito chino
• ½ taza de caldo de pollo (o agua en caso no tengas)
• 1 pedazo de kion
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo o ajinomoto (opcional)
• Sillao
• 2 cucharadas de salsa de ostión
• Aceite de ajonjolí
• Una cucharada de maicena disuelta en agua
• Un pedazo de chanchito asado

PREPARACIÓN DEL TALLARÍN SALTADO DE CHIFA

• Cocinar los tallarines en agua caliente por 3 minutos. Reservar.
• Saltear el tallarín en una sartén con un poco de aceite. Solo unos minutos hasta que esté dorado. Reservar.
• En la sartén agregar un poco de aceite y saltear todas las verduras por unos segundos.
• Agregar la salsa de ostión, pimienta, aceite de ajonjolí, la maicena disuelta, el sillao y sal al gusto. Mover y dejar saltear por dos minutos.
• Agregar chancho asado al gusto.

PRESENTACIÓN DEL TALLARÍN SALTADO DE CHIFA

• Servir los fideos primero en un plato largo como base.
• Colocar encima el saltado con un cucharón.
• Terminar de agregar todo el juguito.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de los tallarines saltado tipo chifa paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!