Pie de limón
Tarta compuesto por una base de galletas, relleno de limón y merengue.
Postre compuesto por una base de galletas con margarina, un relleno de limón y leche condensada y coronado con un esponjoso merengue.
Una receta muy famosa a nivel mundial y Perú no puede ser la excepción. Su sabor va a ser diferente ya que usaremos como insumo el limón peruano, que es más pequeño y acidito.
¡Prueba esta receta y verás cómo se te alivia el estrés!
INGREDIENTES DEL PIE DE LIMÓN
Costra del pye de limón
- 300 g de galleta de vainilla
- 50 gramos de azúcar impalpable
- 150 gramos de margarina
Relleno del pie de limón
- 4 yemas
- 1 tarro de leche condensada
- Jugo de 8 limones
Merengue del pie de limón
- 8 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de crémor tártaro Fratello
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN DEL PIE DE LIMÓN
¿Cómo hacer la costra del pie de limón?
- Licuar las galletas de vainilla y mezclar este polvo con el azúcar impalpable. Colocarlo en un molde para pay.
- Derretir la margarina en el microondas unos segundos.
- Agregar la margarina derretida poco a poco e ir mezclando con un tenedor. Esparcir en el molde hasta formar una capa. Aplasta con una cuchara.
- Hornear por 20 minutos o llevarlo a la congeladora por 1 hora.
¿Cómo hacer el relleno del pie de limón?
- En una licuadora, poner la leche condensada e ir agregando yema por yema con la licuadora encendida. Ir agregando de a pocos el jugo de limón.
- Agregar el relleno encima de la costra.
- Llevar a hornear por 15 minutos.
- Dejar enfriar unos minutos. No poner el merengue en caliente.
¿Cómo hacer el merengue del pie de limón?
- Batir las claras hasta que estén a punto de nieve.
- Agregar el crémor tártaro, la pizca de sal y de a pocos, el azúcar. Continuar batiendo por 10 minutos más.
- Si quieres que tu pay tenga más volumen, puedes agregar 2 claras extra de huevos.
- Pone el merengue con una espátula, sobre el relleno de limón frío y esparcir bien.
- Colocar un poco de merengue en una manga e ir formando los tradicionales picos del pie de limón.
Les dejo el video de YouTube del pie de limón por si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
