Caldo verde
Digestiva sopa color verde a base de paico acompañado de queso fresco.
El caldo verde es una sopa con propiedades digestivas y analgésicas, gracias a que usa paico en su preparación.
Es una de las sopas más populares en Cajamarca, pero su preparación varía de acuerdo a la provincia del país.
INGREDIENTES DEL CALDO VERDE
Rendimiento: 2 porciones.
- 2 papas (pueden ser blancas) peladas y picadas en cuadraditos
- 2 tajas de queso freso
- 1 papa amarilla
- 1 taza de hojas de payco
- Sal
PREPARACIÓN DEL CALDO VERDE
- En una olla, agregar 1 litro de agua hirviendo.
- Agregar a la olla primero, las papas blancas picadas por 10 minutos.
- Agregar las papas amarillas y cocinar solo por 3 minutos.
- Agregar 2 huevos.
- En una licuadora, agregar las hojas de paico con un poco de agua.
- Agregar lo licuado a la olla. Dejar cocinar por 3 minutos más.
- Apagar y rectificar la sal.
PRESENTACIÓN DEL CALDO VERDE
- En un plato hondo, servir las papas, completar con caldo.
- Encima ponerle unos trocitos de queso fresco.
Les dejo el video de YouTube del caldo verde, si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
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