Alfajorcitos de chocolate con fudge

¿A quién no le gustan los mini alfajores? Imagínalos ahora de chocolate y en lugar de manjar blanco, con un delicioso fudge casero que ya aprendimos a preparar.

Esta receta pertenece a una secuencia de videos de bocaditos y catering, asegúrate de verlos todos. Te lucirás con tus invitados o puedes iniciar un negocio de catering.

Rendimiento: 100 alfajores

INGREDIENTES DE LOS ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE FUDGE

• 350 g de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (si la harina es preparada, ya no es necesario)
• 250 g de margarina
• 100 g azúcar impalpable
• 50 g de cocoa
• 250 g de margarina
• 1 esencia de vainilla de Fratello
• Fudge casero (ver receta)
• Cortadores de alfajorcitos

PREPARACIÓN DE LOS ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE FUDGE

• Precalentar el horno en 165 °C.
• Limpiar y desinfectar tu mesa de trabajo.
• Con un colador, cernir la harina, la cocoa, el polvo de hornear y el azúcar impalpable. Formar una montañita y mezclar.
• Amasar con tus manos la margarina hasta lograr un punto pomada.
• Agregar en el centro de la harina, la margarina e ir amasando con la yema de tus dedos.
• Llevar la masa a la refrigeradora por 2 horas para que repose.
• Sacar de la refrigeradora y estirar la masa con ayuda de un rodillo y harina para que no se pegue.
• Con los cortadores, cortar las tapitas de los alfajorcitos y colocar en las latas para hornear.
• Poner al horno por 20 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y rellenar con el fudge casero.
• Espolvorear con un poco de azúcar impalpable.

CONSEJOS EXTRA

• Las tapitas de alfajorcitos horneadas sin relleno duran de 30 a 45 días
• Cuidado con amasar muy fuerte la masa pues podrías activar el gluten y ya no te serviría para preparar los alfajorcitos.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de los alfajorcitos de chocolate rellenos de fudge de chocolate paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!