Pollo Chijaukai

Uno de los platos más pedidos por los peruanos cuando van a un chifa. El chijaukay se elabora con muslos del pollo sin huesos sazonado y se le agrega una salsa a base de ostión.

Rendimiento: 1 porción

INGREDIENTES DEL POLLO CHIJAUKAI

• 1 muslo de pollo deshuesado
• Sillao
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de maicena
• Pimienta
• ½ cucharada de maicena
• 2 huevos
• Sal
• 1 pedazo de kión
• Ajonjolí (opcional para decoración)

INGREDIENTES PARA LA SALSA CHIJAUKAI

• 5 cucharadas de salsa de ostión
• 3 cucharadas de agua
• Gotitas de aceite de ajonjolí
• ½ cucharadita de sillao
• Una pizca de ajo en polvo
• 3 cucharaditas de maicena

PREPARACIÓN DEL POLLO PARA EL CHIJAUKAI

• En un tazón, agregar un chorro de sillao, 1 huevo, unas gotitas de aceite de ajonjolí, ½ cucharadita de canela china y ½ cucharadita de pimienta, ajo en polvo (opcional), 1 cucharada de maicena. Pelar y cortar el kión en pedacitos y mezclar.
• Agregar el pollo a la mezcla y dejar macerar por 30 minutos mínimo. También puedes déjalo macera de un día para el otro en la refrigeradora.
• En una sartén poner aceite a calentar y freír a fuego medio el muslo.

PREPARACIÓN DE LA SALSA CHIJAUKAI

• Mezclar la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el agua, sillao y el ajo en polvo. Mezclar y probar. En caso le falte sabor agregar salsa de ostión y sal.
• En otro recipiente disolver 3 cucharaditas de maicena en un poco de agua. Agregar a la mezcla.
• En una sartén caliente poner a cocinar la mezcla por 1 a 2 minutos.

PRESENTACIÓN DEL POLLO CHIJAUKAI

• Cortar en pedazos el pollo chijaukai y servirlo en un plato.
• Agregar la salsa chijaukai encima.
• Puedes decorar con ajonjolí y cebollita china picada.
• Acompañar con una porción mediana de arroz chaufa.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!