Mazamorra de cochino

La mazamorra de cochino es un postre limeño preparado a base de chancaca, manteca, harina, leche y pasas.

La receta original utiliza manteca de cerdo (cochino), he ahí la razón de su nombre.

Rendimiento: 1 olla mediana. Aprox. 8 porciones

INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA DE COCHINO

• 1 taza de azúcar
• 1 litro de agua
• 2 ramitas de canela y 6 clavos de olor.
• 1 tarro de leche evaporada
• ½ tapa de chancaca cortada en pedazos
• ½ taza de harina
• 1 puñado de pasas
• Esencia de vainilla (o de leche condensada)
• 2 cucharadas de manteca vegetal

PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA DE COCHINO

• En una sartén, derretir el azúcar a punto de miel.
• Agregar un chorrito de agua y mover, sin apagar el fuego. Vaciar en una olla.
• Agregar el restante del agua, la canela, el clavo de olor y dejar hervir el agua.
• Agregar la chancaca en la olla.
• Agregar la leche evaporada.
• Disolver la harina en media taza de agua. Agregar a la olla. Mezclar bien.
• Agregar las pasas y la esencia,
• Mover por unos 15 minutos con una cuchara de palo a fuego medio.
• Apagar y agregar la manteca. Mezclar y dejar enfriar
• Servir en un vasito de postres.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la mazamorra cochina paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!