Arroz zambito
Variante del arroz con leche, preparado con chancaca.
El arroz zambito es un postre típico de la gastronomía limeña, muy similar al arroz con leche. A diferencia de este, se le agrega chancaca y para decorar, coco rallado.
Precisamente por la coloración que le da la chancaca, se le llamó “arroz zambito”.
INGREDIENTES DEL ARROZ ZAMBITO
- 1 litro de agua
- Canela, clavo de olor
- 1 taza de arroz
- 50 g de coco rallado
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de pecanas
- ¼ de chancaca cortada en pedazos
- Azúcar (a gusto)
- Esencia de vainilla (o de leche condensada)
- Opcional: Cáscara de mandarina o naranja
PREPARACIÓN DEL ARROZ ZAMBITO
- En una olla, poner el agua, la canela y el clavo. Llevar a fuego hasta hervir.
- Agregar el arroz, tapar y dejar cocinar por unos 10 minutos.
- Agregar la chancaca y mover con una cuchara de palo hasta que se disuelva bien.
- Agregar el coco, las pasas y dejar cocinar hasta que esté listo el arroz.
- Recién al final, agregar la leche, el azúcar y mezclar. Probar qué tanto ha endulzado la chancaca y agregar el azúcar a tu gusto.
- Agregar la esencia de leche condensada.
- Dejar cocinar por otros cinco minutos.
- Servir en un vasito de postres.
- Espolvorear con canela molida y si deseas, leche condensada.
Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación del arroz zambito paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
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