Sopa menestrón

Poderosa sopa color verde de verduras y carne, inspirada en la sopa italiana “minestrone” pero preparada con los insumos peruanos.

Esta sopa es una de las favoritas de los peruanos para abrigarse del frío. Como verás en la receta, no es difícil de preparar, pero sí puede demorarte de 2 a 3 horas en cocinarse todos los ingredientes. En la receta te recomiendo un orden en el que puedes ir agregando tus insumos.

INGREDIENTES DE LA SOPA MENESTRÓN

Rendimiento: 4 porciones

• 1/2 kg carne parte pecho
• 2 ramitas de hierba buena o de orégano
• 1 taza Habas frescas y peladas
• 1/2 taza apio
• 1 taza de poro picado
• 1/4 zapallo
• 1 taza de col picada
• 4 papas peladas y cortadas
• 1 choclo cortado (4 trozos)
• ½ taza de frijolitos frescos
• 4 trozos de yuca peladas
• 1 taza de zanahoria picada
• 1 paquete de fideos canuto
• 2 cucharadas de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 taza de hojitas albahaca
• 1 taza de hojas de espinaca
• Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA SOPA MENESTRÓN

• En una olla poner 2 litros de agua a hervir.
• Agregar la carne cortada en 8 trozos y dejar cocinar por 1 hora aproximadamente.
• Agregar la yuca, las papas, zanahoria y dejar cocinar por otros 15 minutos.
• Agregar el choclo, los frijolitos, zapallo, apio, poro. Mover, tapar y dejar cocinar por 10 minutos más.
• Agregar la col, las habas, 2 ramitas de hierba buena y dejar cocinar unos minutos más.
• Agregar la bolsa de fideos canutos y dejar cocinar unos minutos.
• Mientras se terminar de cocinar, vamos a preparar el aderezo de la sopa de menestrón: En una sartén con un poco de aceite caliente, agregar la cebolla picada, el ajo picado, la albahaca y espinaca. Agregar ajo en polvo, una pizca de orégano y pimienta. Mover y dejar freir unos segundos.
• Apagar el fuego y verter el contenido de la sartén en la licuadora con un poco del caldo que estamos preparando y licuar bien.
• Finalmente, agregar la mezcla verde a la olla, mover bien y si los fideos ya están cocinados, estará listo para servir. Antes de servir, probar y rectificar la sal.

PRESENTACIÓN DE LA SOPA MENESTRÓN

• En un plato hondo, agregar media papa, un pedazo de choclo, un trozo de yuca, un pedazo de carne, las verduras cocidas y completar con el caldo.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la sopa menestrón paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!