Sancochado arequipeño

El sancochado es una sopa a base de carne, tubérculos y verduras. En esta versión arequipeña, usaremos como carne la malaya.

Su preparación es realmente sencilla, pero sí demora en prepararse.

INGREDIENTES DEL SANCOCHADO AREQUIPEÑO

Rendimiento: 8 porciones

• 3 litros de agua
• 1 kg de parte pecho de malaya
• ¼ de col
• Un poquito de chalona
• 8 pedazos de choclo
• 1 kg de papa pelada
• 1 kg de camote pelado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL SANCOCHADO AREQUIPEÑO

• En una olla grande con agua, poner a cocinar la malaya. En una olla normal podría demorarte dos horas, si tienes una olla a presión puede demorarte la mitad de tiempo.
• Agregar la chalona y el camote, papa y choclos cortados a la mitad. Cocinar hasta que estén cocidos los ingredientes.
• Agregar la col entera y dejar cocinar 5 minutos más.

PRESENTACIÓN DEL SANCOCHADO AREQUIPEÑO

• En un plato aparte, poner un pedazo de carne, choclo, col, papa y camote.
• En un plato hondo, poner el caldo solamente.
• Puedes acompañar con ajíes peruanos y canchitas.

Les dejo el video de YouTube del sancochado arequipeño, si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!