Queque de aguaymanto
Queque regional de la sierra. El aguaymanto es considerado un superalimento.
Siguiendo nuestra sección de queques regionales nos vamos con la sierra peruana. Nuestro representante será el aguaymanto, conocido por combatir el asma y los síntomas de la menopausia.
El aguaymanto formaba parte de la alimentación de los Incas y es una fruta de la región andina que pertenece a la familia de los berries, es conocido como la cereza del Perú o el Berry dorado (Golden Berry). Se caracteriza por estar cubierto
No te pierdas nuestras recetas de queque de chicha morada (costa) y queque de aguaymanto (sierra).
INGREDIENTES DEL QUEQUE DE AGUAYMANTO EN LICUADORA
- 250 g de harina preparada o pastelera
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 125 g de margarina con sal
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- ¼ kg de aguaymanto pelado y lavado
- 8 gotas de esencia de naranja Fratello
- Molde de queque (23x10)
PREPARACIÓN DEL QUEQUE DE AGUAYMANTO EN LICUADORA
- Poner el horno a precalentar a 165°C.
- Enmantequillar el molde con manteca hidrogenada o margarina y colocar en la base un papel bond o manteca.
- En un recipiente cernir la harina con el polvo de hornear.
- Separar un puñado de aguaymanto y cortarlo en mitades.
- Licuar el resto de aguaymanto sin agua. Reservar en una jarrita.
- En otro recipiente poner la margarina, el azúcar y batir con una batidora hasta cremar.
- Agregar el primer huevo, batir unos segundos, agregar 2 cucharadas de harina y batir. Repetir para el segundo huevo. Apagar la batidora.
- Agregar dos cucharadas de harina y mezclar con una espátula. Agregar un chorrito del jugo de aguaymanto y mezclar nuevamente. Alternar hasta terminar de agregar el jugo de aguaymanto y la harina.
- Agregar la esencia de naranja para darle un sabor ácido.
- Verter la mitad de la mezcla en el molde y agregar los aguaymantos cortados encima.
- Terminar de verter la mezcla y colocar otra capa de aguaymantos encima.
- Poner en el horno a 165°C por 45 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno, con un cuchillito pasar por el borde y dejar enfriar unos minutos.
- Voltear para desmoldar y retirar el papel bond.
Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación del queque de aguaymanto. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
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