Queque de aguaymanto

Siguiendo nuestra sección de queques regionales nos vamos con la sierra peruana. Nuestro representante será el aguaymanto, conocido por combatir el asma y los síntomas de la menopausia.

El aguaymanto formaba parte de la alimentación de los Incas y es una fruta de la región andina que pertenece a la familia de los berries, es conocido como la cereza del Perú o el Berry dorado (Golden Berry). Se caracteriza por estar cubierto

No te pierdas nuestras recetas de queque de chicha morada (costa) y queque de aguaymanto (sierra).

INGREDIENTES DEL QUEQUE DE AGUAYMANTO EN LICUADORA

• 250 g de harina preparada o pastelera
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 g de margarina con sal
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• ¼ kg de aguaymanto pelado y lavado
• 8 gotas de esencia de naranja Fratello
• Molde de queque (23x10)

PREPARACIÓN DEL QUEQUE DE AGUAYMANTO EN LICUADORA

• Poner el horno a precalentar a 165°C.
• Enmantequillar el molde con manteca hidrogenada o margarina y colocar en la base un papel bond o manteca.
• En un recipiente cernir la harina con el polvo de hornear.
• Separar un puñado de aguaymanto y cortarlo en mitades.
• Licuar el resto de aguaymanto sin agua. Reservar en una jarrita.
• En otro recipiente poner la margarina, el azúcar y batir con una batidora hasta cremar.
• Agregar el primer huevo, batir unos segundos, agregar 2 cucharadas de harina y batir. Repetir para el segundo huevo. Apagar la batidora.
• Agregar dos cucharadas de harina y mezclar con una espátula. Agregar un chorrito del jugo de aguaymanto y mezclar nuevamente. Alternar hasta terminar de agregar el jugo de aguaymanto y la harina.
• Agregar la esencia de naranja para darle un sabor ácido.
• Verter la mitad de la mezcla en el molde y agregar los aguaymantos cortados encima.
• Terminar de verter la mezcla y colocar otra capa de aguaymantos encima.
• Poner en el horno a 165°C por 45 minutos aproximadamente.
• Retirar del horno, con un cuchillito pasar por el borde y dejar enfriar unos minutos.
• Voltear para desmoldar y retirar el papel bond.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación del queque de aguaymanto. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!