Papa a la huancaína
Crema a base de ají amarillo, queso, leche y galletas.
¡Uno de los orgullos de la cocina peruana!
No hay quien se resista al sabor de la papa a la huancaína. La huancaína es una crema a base de ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas de soda. Suele servirse con su papita, lechuga y huevo duro.
Dato curioso, aunque suele servirse como entrada, en algunos lugares de Lima pueden ser acompañantes de tallarines rojos y cebiches. Personalmente, me gusta que acompañen mi rico arroz con pollo.
Se originó en la ciudad de Huancayo.
INGREDIENTES PARA LA PAPA A LA HUANCAÍNA
Rendimiento: Un tazón de huancaína. El número de entradas dependerá de la cantidad de papas y crema que quieras servir.
- 2 ajíes amarillos cortados (lavados y sin venas)
- 100 g queso fresco
- 1 paquete pequeño de galletas de soda
- ½ tarro de leche evaporada (agregar más si lo quieres más cremoso)
- Un chorrito de aceite
- Una pizca de sal y pimienta
- Una pizca de azúcar (opcional)
PREPARACIÓN DE LA PAPA A LA HUANCAÍNA
- En la licuadora agregar el ají, el queso y la leche. Licuar.
- Agregar el paquete de galletas, un chorrito de aceite y licuar nuevamente.
- Opcional, puedes exprimir el jugo de medio limón y también agregar una 1 cucharita de azúcar y una pizca de pimienta. Licuar.
- Al final, probar y agregar sal al gusto.
PRESENTACIÓN DE LA PAPA A LA HUANCAÍNA
- En un plato, colocar tres rodajas de papa cocida y agregar encima la crema.
- Puedes decorar con un pedazo de lechuga, medio huevo duro y una aceituna.
Les dejo el video de YouTube de la papa a la huancaína por si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!
