Panetoncitos navideños

INGREDIENTES DE LOS PANETONCITOS NAVIDEÑOS

Rendimiento: Una docena de panetoncitos de 150 g

• 1 kg de harina pastelera
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 250 g de margarina con sal
• Ralladura de dos naranjas
• 300 g de azúcar
• 50 g Levadura seca
• 150 g de fruta confitada
• 150 g de pasas
• 8 yemas
• 1/2 litro de leche (separar media taza)
• 12 gotas de esencias de panetón milán y 8 gotas naranja californiana Fratello
• Pirotines de panetoncitos

PREPARACIÓN DE LOS PANETONCITOS NAVIDEÑOS

• Precalentar el horno en 165 °C.
• En una jarrita, mezclar media taza de leche tibia con dos cucharadas de azúcar. Agregar la levadura seca activa, mezclar bien y esperar unos minutos a que fermente.
• Tamizar la harina pastelera con el polvo de hornear.
• En un tazón, agregar la mitad de la harina, la levadura, las yemas de huevo, la mitad de la leche, las esencias y empezar a mezclar.
• Para mezclar tienes dos opciones: Puedes usar una batidora con gancho (para panadería) o formar un volcancito en la mesa de trabajo e ir mezclando con las manos.
• Agregar la margarina cortada en cuadraditos para facilitar la mezclar y terminar de agregar la leche. Mezclar bien.
• Agregar la ralladura de naranja (solo la parte naranja o puede amargar). Mezclar.
• Si estás usando la batidora, retirar la masa del tazón y colocar la masa en la mesa. Agregar el resto de harina, las frutas secas, las pasas y terminar de amasar con las manos.
• Con ayuda de una balanza, agregar 150 gramos de masa en cada pirotín de panetón. Dejar reposar los panetoncitos por una hora o hasta que duplique su volumen.
• Poner en el horno 165 °C por 30 a 45 minutos.

Les dejo el video de YouTube de los panetoncitos navideños, si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!