Jalea mixta

La jalea mixta es uno de los platos más pedidos en las cebicherías peruanas. Una combinación de pescados y mariscos empanizados. Suele ser acompañada con salsa tártara, salsa criolla y juguito de cebiche. ¡Buen provecho!

Rendimiento: Una porción individual bien servida.

INGREDIENTES DE LA JALEA MIXTA

• Pota lavada
• Trozos de pescado
• Langostino o mariscos q desees
• 1  a 2 huevos batido
• Harina para apanar
• Pimienta, comino, ajinomoto
• Salsa criolla: cebolla con ají amarillo (verde), tomate y limón

PREPARACIÓN DEL CHICHARRÓN DE POTA, PESCADOS Y LANGOSTINOS

• En un recipiente batir dos huevos y agregar los pescados, langostino y pota.
• Agregar pimienta, comino, ajo en polvo. Mezclar y dejar macerar por 30 minutos.
• En otro recipiente mezclar 2 cucharadas de harina con dos de harina de maíz, un poco de pimienta, una cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal.
• Pasar la pota, los pescados y langostino por la mezcla de harina hasta que queden bien cubiertos.
• Con ayuda de un colador, retirar el exceso de harina.
• Freír en aceite bien caliente.

PREPARACIÓN DE LA SALSA CRIOLLA

• Lavar la cebolla y dejarla remojar con una mezcla de agua y sal unos minutos. Enjuagar.
• Mezclar con el tomate cortado larguito, ají picado, el jugo de dos limones y un poco de sal.

PRESENTACIÓN DE LA JALEA MARINA

• En un plato o fuente pequeña colocar una base de pescado frito.
• Colocar encima la salsa criolla.
• Agregar el chicharrón de pota (o de calamar) y los langostinos fritos al final para que se luzcan.
• Puedes acompañar con camote morado, choclo, canchita y si deseas encima yuyo empanizado para darle mayor volumen.
• Puedes presentarlo con una salsa tártara.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación de la jalea mixta paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!