Cupcakes de panetón

Los cupcakes son también conocidos como "pasteles personales".

Esta preparación de cupcakes es base para luego poder decorarlos con fondant. Son un excelente regalo de navidad o también pueden decorar tu mesa navideña.

INGREDIENTES DEL CUPCAKE DE PANETÓN

Rendimiento: 12 cupcakes

• 250 g de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 huevos (separar claras de yemas)
• 125 g margarina con sal
• 150 g de azúcar rubia (separar en mitades)
• 80 gr de frutas confitadas
• 50 g de pasas
• 1 mandarina sin pepa
• 1 poco de agua
• 8 gotas de esencia de panetón Milán de Fratello
• Pirotines de 7cm

PREPARACIÓN DEL CUPCAKE DE PANETÓN

• Precalentar el horno en 165°C
• En un tazón, cernir la harina y el polvo de hornear. Si usaras harina preparada solo usar una cucharita de polvo de hornear. Reservar.
• Licuar la mandarina sin pepa. Reservar.
• En un tazón, batir las claras de los huevos hasta el punto nieve.
• Sin dejar de batir, agregar en lluvia la mitad del azúcar, continuar batiendo y agregar yema por yema.
• Agregar la margarina de poco en poco y terminar de batir. Apagar la batidora.
• Ir agregando la harina a la mezcla alternando con el jugo de mandarina. Mezclar con una espátula.
• Agregar la esencia de panetón.
• Agregar la fruta confitada (te recomiendo que previamente las enharines).
• Llenar las dos terceras partes de los moldes.
• Hornear por 165°c por media hora.

Les dejo el video de YouTube de los cupcakes de panetón, si quieres ver la preparación paso a paso. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!