Chupe de camarones

¡Como para chuparse los dedos! Seguimos con nuestro especial de sopas peruanas, hoy prepararemos un delicioso chupe de camarones, típico de Arequipa. Es una sopa espesa que lleva como ingredientes principales camarones, ají panca, aderezos y leche evaporada.

Rendimiento: 2 porciones

INGREDIENTES DEL CHUPE DE CAMARONES

• 2 a 3 cucharadas de aceite
• ¼ cebolla picada
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de sibarita en polvo (ají panca)
• 1 cucharada de pimienta
• 1/3 kg zapallo
• 100 gramos de colitas de camarón
• 2 papas amarillas
• 1/4 kg arroz sin lavar
• Ajo en polvo
• 3 rodajas de choclo sancochado
• Habas al gusto
• 1 cucharada de ajo rallado
• 1 ramita de orégano fresco, hierba buena
• 1 ramita de huacatay picadito
• 2 cucharadas de avena
• Pimienta, orégano
• 2 huevos
• ½ tarro de leche evaporada

PREPARACIÓN DEL CHUPE DE CAMARONES

• En una olla con aceite caliente, colocar la cebolla picada.
• Agregar el ajo rallado, el ají amarillo y sibarita. Mezclar y freír por 2 minutos.
• Sin apagar el fuego, agregar pimienta, las colitas de los camarones, el zapallo y mezclar.
• Agregar el arroz, las ramitas lavadas y enteras, los choclos, las habas y 1 taza de agua caliente. Dejar que cocine por 5 minutos.
• Agregar las papas amarillas, el huacatay picaditos y hervir hasta que las papas se cocinen.
• Agregar los dos huevos crudos y medio tarro de leche evaporada. Dejar cocinar por tres minutos más.

PRESENTACIÓN DEL CHUPE DE CAMARONES

En un plato hondo, servir el chupe de camarones y distribuir las colitas de camarones.

Les dejo el video de YouTube si quiere ver la preparación paso a paso del chupe de camarones. ¡Buen provecho y nos vemos hasta otra receta!